米其林作为全球最大的一家汽车轮胎生产制造企业总是让人觉得这是一家最“不务正业”的公司。用中国人的眼光看，总觉得这是一件很奇怪的事情，一家汽车轮胎制造企业放着好好的汽车轮胎制造不干，却开始为全球各地的餐厅开始了评级工作，这两个风马牛不相及的行业，怎么就能生拉硬拽的扯上关系呢？

  要了解这样的一个问题我们先要了解一下米其林的历史，米其林公司是一家拥有着一百二十多年的老牌汽车轮胎制造企业，在企业创立之初汽车轮胎这个产业在当时也算是新事物，当然作为一个先驱企业对未来自然要有长远的眼光。在1900年的万国博览会期间，企业的创办人米其林兄弟突然意识到，汽车旅行在以后必将有着较大的市场发展空间，他们都以为，如果汽车旅行发展的越好，他们的轮胎也就会卖的越好，所以他们将餐厅，加油站，旅馆，地图，汽车维修站等与汽车旅行相关的行业资源聚集到一起并在当年发布了一本类似手册的《米其林指南》。这本手册的从发布那一刻起便一发不可收拾，其中专门为餐厅评级的手册“红色指南”，并且每年更新一本。

  米其林对餐厅的评级近乎于苛刻，同时为了能够更好的保证评级人员的客观公正性，米其林要求，当一位评级人员为一家餐厅评级通过后的数十年时间，这位评级人员都不能再来到这个地区评级，也就是每一次评级的都会换成不同人员，同时要求部分花费需要评级人员自掏腰包，所以在这样严格苛刻的要求下，很少有餐厅可以通过米其林的星级评定。

  这一个标志称为piecettes，就是小硬币铜板的意思，同时标志应该算是米其林为小微型餐厅专门设立的，有这个标志的餐厅意味着，这家餐厅能够给大家提供不超过10欧元的简单餐饮。

  如果带有这一个标志的餐厅则意味着，这是经过米其林认证的口味地道的菜餐厅，并且在花费上也更适合大众消费。

  刀叉标志是根据餐厅给人的表现做出的评定，由一到五个刀叉不等，前面的叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。交叉的汤匙和叉子标志是在1931年设计出来表示餐厅的等级，后来才有星星做为餐饮最高等级的标志。

  三星级：食物和美酒达到了另人觉得完美的状态，口味出类拔萃，值得专程前往，但是花费高昂。

  不过准确来讲到目前为止都没有人确切明白他们的评分标准是什么，但整体的说服务品质、装潢、餐桌摆设、食具好坏、菜色创意，甚至酒窖的大小等几乎都是必备的项目。

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