随着电子商务和移动终端技术的加快速度进行发展，我们正常的生活方式和饮食上的习惯悄然变化。近年来，我国外卖新业态经济蒸蒸日上，多个方面数据显示，2019年中国外卖用户已超越4.2亿人，在线亿元。外卖新经济在生活便利、促进就业、脱贫攻坚、创收方面发挥及其重要的作用。但与此同时，外卖垃圾呈指数趋势增加，现有城市垃圾解决能力不足以满足快速增加的外卖快递垃圾处理需求，垃圾围城形势越发严峻。塑料餐盒和包装在生产、运输、终端处理等生命周期过程消耗大量能源和水资源。外卖包装废弃造成自然资源的巨大浪费，对环境（尤其海洋环境）造成灾难性影响。前人未能破解外卖包装垃圾难题，对城市尺度外卖包垃圾产量及环境影响定量研究很少，也未能提出外卖行业可持续发展路径。

　　针对以上问题，清华大学关大博教授带领的中国碳排放核算数据库团队（联合多家单位学者基于外卖平台城市级大数据（中国353个城市的28亿份外卖订单）研究了中国的外卖垃圾问题，提出了降低外卖包装环境效应的应对策略。该研究由广东工业大学环境生态工程研究院周雅副教授和荷兰格罗宁根大学单钰理研究员领衔，成果发表在国际顶级期刊Nature Food上。

　　2018年，我国在线千吨包装垃圾，其中塑料包装垃圾218千吨，这些垃圾足以填满456个世界杯足球场。研究之后发现，在全国353个城市中，无锡的人均外卖垃圾产量最大（1.46千克/年），比全国中等水准（0.24 千克/年）高六倍，无锡、苏州、秦皇岛、杭州等十个城市产生了全国30%外卖垃圾。东部沿海城市外卖经济较发达，人均外卖垃圾产量最高，其次是中部和西部城市。

　　外卖垃圾不仅消耗了大量的资源，还带来了较为严重的环境效应。研究显示，2018年我国在线外卖行业共排放二氧化碳709千吨，大约相当于澳门特别行政区半年的排放量；排放二氧化硫2千吨，消耗水资源246万立方米，大约相当于近六千人一年的用水量。原材料和餐具生产过程产生80%全生命周期环境影响，原材料生产和焚烧过程分别贡献59%和34%的二氧化碳排放，焚烧过程产生62%二噁英排放。

　　城市之间外卖环境影响差异较大，无锡等十个城市的人口规模仅占全国的7%，却贡献全国外卖包装的32%二氧化碳和30%水资源消耗。此外，城市间外卖消费方式具有非常明显差异，河北秦皇岛、云南昆明、海南三亚等发达城市和旅游城市居民更愿意点外卖，由外卖行业产生的二氧化碳排放也更多，对环境能够造成的负面影响更明显。

　　破解垃圾外卖围城需从源头入手。研究之后发现，可重复使用餐具可从源头减量降低塑料包装负外部性，实现减少92%外卖垃圾以及节约三分之二以上资源消耗。纸质餐盒密封性较差，不适用于盛装汤汁较多的中餐。玻璃和陶瓷餐盒对微波炉和洗碗机安全，对于相同容量，玻璃和陶瓷餐盒最重，且外卖配送过程易破碎。不锈钢餐盒耐蚀性和保温性较差，不适用食品的长期储存和运输。硅胶安全无毒，可经常使用，易于清洗，配送过程中可保温，是理想的可重复使用餐盒材料。据测算，共享硅胶餐具情景38-55%水资源消耗发生在餐具清洗阶段。单位共享硅胶餐具生命周期水消耗比一次性餐具高21倍，1套共享餐具使用1年可节约三成水资源消耗。另外，共享硅胶餐具重复使用14次可抵消一次性餐具主要环境排放（使用39次可抵消水资源消耗、使用91次抵消二噁英排放），具有非常明显环境效益。硅胶餐具使用90次可抵消塑料餐盒成本。

　　共享饭盒机制为全世界城市外卖包装垃圾减量、塑料治理提供潜在解决方案，促进外卖新经济可持续发展。 周雅副教授在研究最后指出，公众教育、可持续消费引导是推行可重复使用餐具的重要的条件。推行共享餐具，需要可持续商业模式，需要政府、外卖商家、外卖平台、消费者多方一起努力。共享包装机制有助于加速迈入无废弃的外卖新时代，并将其进一步推广到零售、餐饮、物流等行业，打造无废社会。

　　该研究由周雅副教授、单钰理研究员、关大博教授与英国爱丁堡大学梁希教授、广东工业大学蔡宴朋教授、中国科学院环境生态研究中心刘晶茹研究员、北京大学解伟教授、日本名古屋大学薛进军教授、中国科学院大气物理所马柱国研究员、广东工业大学杨志峰院士合作完成。该研究得到广东省珠江人才计划引进创新创业团队、国家自然科学基金委等项目的资助。